【山形県郷土料理 だし! 石橋家バージョン 】

皆さん
今日は、すこ~し時期的には終わる山形県の郷土料理になりますが、私的に(石橋家)は、通年食べても本当に美味しいと思える山形の代表とされます「だし」を作ってみて、是非!皆さんも各ご自宅やお店でマイだしを完全させてみてはいかがでしょうか?!^^

( nanae特製 山形だし!)



作り方も非常に簡単!

だしについて簡単ではありますが、説明させて頂きます。

★ 「だし」は、山形県村山地方の郷土料理と言われています。
夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などで和えたもの。飯や豆腐にかけて食べるのが1番のオススメです。

ポイントは、納豆こんぶ!!

一本一本が細いので野菜と混ざりやすく、その名の通りねばりが出やすいのが特徴です。
ちなみにこれは塩昆布を使う家庭もありますし、そもそも「だし」にねばりを求めず(昆布類を加えず)、サラサラ派の家庭も存在します。

と、言うような感じで各家庭で様々な食材をいれていますが、代表とする食材として
⚫きゅうり
⚫ナス
⚫みょうが
⚫オクラ
⚫納豆こんぶ
⚫大葉
※ ここからは石橋家のプラス食材!
⚫山芋
⚫ニンニク
食べる直前に、納豆や生卵の黄身のみ!を一緒に食べる分だけ加えて、混ぜて頂きます。
【タッパなどに刻んだ食材を入れて冷蔵庫にいれておけば数日はもちますよ~。】

★ 食べ方として
ご飯の上に
お豆腐の上に
うどんやお蕎麦の上に
のせて食べて下さ~~~い


発祥とされているのが、
夏の時期に農家さんがスタミナがついて簡単に昼食を済ませたい目的で考え、出来上がったのがだしとされています。

旬の駅 SNマートでは、旬野菜セットの一つとして、山形のだしセットを贈らせて頂きます。
(時期として、4月~9月ぐらいまでは贈らせてます)

その他、納豆汁セット(10月~11月)や、芋煮セット(9月~10月)もご用意します。
※ 全て要予約!!

是非!
山形の名物料理を各家庭や飲食店などで作ってケロ~⤴⤴⤴



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