冬はやっぱり沢山の野菜が食べたくなる！
その理由は、やっぱりお鍋が好きだから。。😊
今日も雪下野菜とキノコたっぷりのしゃぶしゃぶだね✌
（豚は、山形県庄内豚のロース）旨し❗
特徴！お伝えしますね(^^)
雪下野菜は、雪中野菜、越冬野菜などの呼び方もあり、雪の下で越冬させた野菜たちのこといいます。
例: 秋に収穫するニンジン、ダイコン、キャベツなどの野菜を収穫せず、そのまま雪の中に寝かせることで春先まで野菜を保存しておけるのです。
また、雪の多い地域では、古くからの生活の知恵として、冬場の野菜づくりがままならないため
秋のうちに収穫した野菜を雪の中に埋めて保存する雪室野菜で
冬の野菜不足を補ってきました。雪の中は温度がおよそ0°C程で一定で凍らず、
野菜は、冷たさから命を守るため、糖度が高くなり、旨みが増していきます。
冬には是非、雪下・雪室で甘みの増した美味しい野菜を食べてみてください。
贈り人から
来月も雪中野菜発送いたします♫
もっと知りたい方、ご興味ある方は、お気軽にお問い合わせくださいね✌
しゃぶしゃぶ⤴⤴⤴🥬🥦
元料理人 贈り人から
Language
